Benefici Expo: instock, ristorante antispreco | eatparade
Instock è un ristorante nato ad Amsterdam, il primo con un menu costituito solo da avanzi. Dopo il fenomeno Expo Milano 2015 si manifesta l’esigenza di dare valore agli avanzi e guadagnare con senza produrre inutile spreco.
Anche il caffè nel mirino dell’Oms
Ogni giorno il furgoncino Instock gira per i supermercati e raccoglie gli avanzi della giornata, sempre regolamentati dalla sicurezza alimentare.
Per creare sempre qualcosa di diverso e appetibile è richiesta molta creatività, perché spesso gli ingredienti si ripetono. Così è possibile vedere delle semplici banane trasformate in un gelato, oppure dei cavolfiori diventare cous-cous.
Anche la birra è tossica?
Le scorte cambiano in base al clima, al periodo, ma questa sostenibilità dimostra con i conti che l’antispreco di qualità è possibile, riuscendo a coniugare etica con profitto.
