Agricoltura biologica tra valori e certificazioni | eatparade
Foto di Elio Errichiello
L’agricoltura biologica rispetta un sistema valoriale ben preciso, che parte innanzitutto da un metodo produttivo che mantenga il più possibile intatte le risorse naturali. Questo sistema è rivolto alle generazioni future, per non creare quel vuoto alimentare causato dallo spreco e dalla scarsa cura.
Prima ancora del prodotto, l’agricoltura biologica guarda all’ambiente, prefiggendosi l’obiettivo della compatibilità alimentare. Il rispetto dell’ecosistema comporta un’analisi del terreno e del clima, appurata per poterne predisporre senza mutarlo.
Uno dei principi di pulizia biologica si incentra sull’eliminazione dei pesticidi, che evidenziano nel prodotto un sapore nuovo, ma che in realtà altro non è che il suo gusto originario. Inoltre il rispetto della stagionalità fa da perno a tutti i cicli agricoli, rilevando sempre una qualità alta.
I controlli sono necessari e si fanno certezza tramite le certificazioni, che conferiscono dignità al lavoro svolto e gratificano le aziende con la fiducia del consumatore, in quanto lo informano degli ingredienti e del percorso del prodotto tramite una rintracciabilità trasparente.
