La digestione | eatparade
La digestione è un processo biologico, caratterizzato dall’insieme delle trasformazioni fisico-chimiche che gli alimenti subiscono per diventare assimilabili dall’organismo. Essa ha inizio nella bocca dove il cibo viene masticato ed entra in contatto con la ptialina contenuta nella saliva (prima di essere ingoiato), che avvia la demolizione dei carboidrati; questo primo stadio, viene chiamato digestione meccanica. Trasformato in una poltiglia (bolo alimentare), il cibo giunge nello stomaco, attraverso i muscoli esofagei, ed è nello stomaco che avviene la digestione vera e propria. Nello stomaco, la poltiglia si imbeve di succhi gastrici e in questi succhi sono attive varie sostanze tra cui l’acido cloridrico e la pepsina, che avviano le demolizione delle proteine, rendendola quasi liquida, detta chimo. Dopo questa digestione gastrica, che dura da due a quattro ore, gli alimenti parzialmente trattati passano nell’intestino duodeno dove la digestione si completa per opera di altre sostanze quali la bile, la lipasi, le amilasi, la tripsina, ecc., ciascuna attiva su specifici componenti degli alimenti; grazie a questi enzimi digestivi che la digestione chimica è resa possibile. Le sostanze semplici così prodotte vengono assorbite attraverso le pareti dell’intestino tenue, infatti l’ intestino provvede, insieme al fegato e al pancreas, a estrarre gli elementi energetici e nutritivi del cibo e a immetterli nel nostro sangue; invece, le sostanze non digerite passano nell’intestino crasso dove vengono disidratate ed espulse con le feci.
La digestione è fondamentale perché permette di estrarre dal cibo le sostanze nutritive di cui l’organismo ha bisogno per produrre energia e per sopravvivere; senza di essa, l’organismo sarebbe incapace di eliminare adeguatamente i rifiuti in eccesso, di espellere ciò che è dannoso.
Per ottenere una buona digestione, è necessario seguire alcune indicazioni di base: la quantità di calorie per pasto; le bevande; la composizione del pasto in termini di macronutrienti; la velocità di masticazione e di deglutizione; il dopo pasto; l’esercizio fisico.
