La birra è la soluzione contro carni cancerogene
Dopo l’allarme sulle carni rosse diffuso dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), l’attenzione comune si volge a una soluzione per moderarne il consumo, ma anche saperla gustare consapevolmente.
Secondo l’Economist, difatti, la birra potrebbe essere la soluzione alle grigliate cancerogene.
>>> Anche il caffè nel mirino dell’Oms <<< Gli scienziati guidati da Isabella Ferreira, hanno innanzitutto spiegato le cause dello studio sulla carne, evidenziandone due:
- La trasformazione delle proteine contenute nelle carni animali producono molecole ricollegabili a un certo numero di tumori.
- Quando i succhi della carne e il grasso gocciolano sulla fonte di calore, si formano gli idrocarburi.
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Il fumo prodotto da questo processo può quindi aderire alla superficie della carne e contaminarla. La soluzione a questa possibilità è immergere la carne nella birra qualche ora prima di grigliarla. Marinare la carne consente di dimezzare la formazione degli idrocarburi e tutela la salute umana.
Secondo i test eseguiti la birra migliore per questo tipo di utilizzo è quella scura.
