{"id":54,"date":"2015-07-10T11:58:45","date_gmt":"2015-07-10T09:58:45","guid":{"rendered":"http:\/\/eatparade.eu\/?page_id=54"},"modified":"2015-08-03T15:31:23","modified_gmt":"2015-08-03T13:31:23","slug":"chi-siamo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eatparade.eu\/en\/chi-siamo\/","title":{"rendered":"Who we are"},"content":{"rendered":"Un modello per l\u2019educazione alimentare   Dall\u2019analisi delle esperienze nazionali e internazionali di educazione alimentare, il gruppo di lavoro ritiene di individuare, coerentemente con le Linee Guida approvate in Italia dal MIUR, questi elementi come indicatori della qualit\u00e0 di ogni progetto di educazione alimentare.   Gli obiettivi    o\tIncentivare la consapevolezza dell\u2019importanza del rapporto cibo-salute cos\u00ec da sviluppare una coscienza alimentare personale e collettiva.   o\tFavorire l\u2019adozione di sani comportamenti alimentari, adottando le metodologie didattiche pi\u00f9 opportune, e considerando con particolare attenzione la conoscenza delle produzioni agroalimentari di qualit\u00e0, ottenute nel rispetto dell\u2019ambiente, della legalit\u00e0 e dei principi etici, legate alla tradizione e cultura del territorio.   o\tPromuovere la conoscenza del sistema agroalimentare mediante la comprensione delle relazioni esistenti tra sistemi produttivi e distributivi, in rapporto alle risorse alimentari, all\u2019ambiente e alla societ\u00e0;   o\tPromuovere la trasversalit\u00e0 dell\u2019educazione alimentare sugli aspetti storici, scientifici, geografici, culturali, antropologici, sociali e psicologici legati al rapporto, personale e collettivo, con il cibo.   o\tPromuovere un concetto di qualit\u00e0 complessiva del cibo che incorpori aspetti valoriali emergenti relativi a: sostenibilit\u00e0, etica, stagionalit\u00e0, intercultura, territorialit\u00e0, sicurezza.    I contenuti    Sono sostanzialmente cinque le aree tematiche fondamentali sulle quali insistere, ognuna significativa di un particolare aspetto del rapporto con il cibo.   o\tIl rapporto sensoriale con gli alimenti: Gli organi di senso sono il primo e pi\u00f9 importante strumento a nostra disposizione per conoscere e valutare un alimento, sia sotto il profilo della sua gradevolezza, sia rispetto alle sue caratteristiche qualitative ed igieniche.   o\tLa nutrizione: i temi legati alla composizione degli alimenti, alla fisiologia della nutrizione e agli elementi di base della dietetica, sono parti fondamentali del programma educativo.   o\tLa conoscenza del cibo, andando alle radici della produzione alimentare e affrontando le fasi della trasformazione, del confezionamento, dell\u2019etichettatura, della distribuzione, della conservazione e della preparazione del cibo.   o\tL\u2019igiene e la sicurezza alimentari: l&#8217;importanza delle corrette manipolazioni degli alimenti e di una giusta conservazione.   o\tL\u2019approccio culturale al cibo: il rapporto con il territorio; le sue risorse e gli elementi di sostenibilit\u00e0; le diverse tradizioni gastronomiche; il confronto interculturale e la valorizzazione della biodiversit\u00e0; i riti, i luoghi e le modalit\u00e0 di rapporto con il cibo nell\u2019acquisto e nel consumo.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un modello per l\u2019educazione alimentare Dall\u2019analisi delle esperienze nazionali e internazionali di educazione alimentare, il gruppo di lavoro ritiene di individuare, coerentemente con le Linee Guida approvate in Italia dal MIUR, questi elementi come indicatori della qualit\u00e0 di ogni progetto di educazione alimentare. 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