La dieta Macrobiotica
La dieta macrobiotica è considerata uno stile di vita più che una dieta vera e propria, una filosofia alimentare che abbraccia la cultura orientale. Oggi è diffusa in molti Paesi.
Questo regime alimentare si basa sul principio che una corretta alimentazione permette al corpo di mantenere l’equilibrio, scongiurando l’insorgere di malattie.
Le diete alimentari macrobiotiche hanno acquisito una certa popolarità soprattutto per i loro presunti effetti benefici. Secondo i principi della macrobiotica sono molto importanti la qualità e la quantità del cibo e anche le modalità di consumo dello stesso, che dovrebbe essere masticato a lungo per essere apprezzato ed ottenere una buona digestione. Il ruolo svolto dall’alimentazione è fondamentale perché essa, costruendo e modificando il corpo fisico, interagisce anche con la mente e lo spirito.
Nella dieta macrobiotica l’alimento basilare sono i cereali, soprattutto il riso. Tra i legumi il posto principale spetta alla soia; seguono poi le verdure, in genere consumate cotte, e poche varietà di frutta. Il consumo di pesce è solo occasionale e tutti i prodotti alimentari devono provenire da coltivazioni biologiche. Inoltre, la cucina macrobiotica abolisce i cibi sofisticati, non contempla l’uso di carne, di latte e tutti i suoi derivati. Sono molto usate anche le alghe perché ricche di vitamine e sali minerali.
Per i macrobiotici fondamentale è il concetto di equilibrio tra Yin e Yang, dove per yin si intendono i cibi acidi (frutta, thè, spezie ecc.) e per yang i cibi alcalini (sale, pesce, uova ecc.). Ogni alimento appartiene a una delle due energie opposte e una loro corretta associazione permetterebbe all’organismo di mantenere un equilibrio perfetto.
Alla macrobiotica vanno attribuiti diversi meriti. Molti aspetti delle attuali tendenze alimentari come quella di mangiare cibi biologici, freschi, di stagione e coltivati localmente sono legati allo stile di vita e alla dieta macrobiotica.
